[朵兒好喝] 滂沱大雨,躲雨躲進時代廣場的 Caffé Bene

夏日午後,台北最常見的午後雷陣雨;
場景若是換成了紐約,倒是令人措手不及。

在紐約的三個多月裡,滂沱大雨的記憶不多。
也少有在咖啡店裡等著雨停的時光。

只有一次,傍晚,
和朋友約好了前往百老匯看Once,
卻在路上突然一陣大雷雨。

濕答答的雙腳,
寒意與睡意和不停的雨一起向我襲來。
索性半路上躲進 Caffé Bene 買杯熱咖啡。


是的,您沒聽錯。
來自南韓的連鎖咖啡品牌-Caffé Bene,
除了亞洲市場(ex: 台灣);
也直搗紐約這個國際級一線城市,
選擇時代廣場這個最具代表性的地點,
開設了NYC的第一個直營分店。


自南韓發跡,進軍國際市場的 Caffé Bene ,
從創始至今也不過六年。

在南韓的市佔率(展店數)已超越星巴克,
目前在紐約市,也已有三間店坐落在曼哈頓本島上。
(另有兩間加盟店,位於法拉盛的韓國區)

Caffé Bene 會如此成功,不是沒有原因;
朵兒在多次親身體驗&訪問Caffé Bene的咖啡師(感謝J.K. & Sienna),
試著歸納如下三點:

1. 強力的在地化

2. 巧妙搭配甜點

3. 成功的員工徵才與訓練




1. 強力的在地化


Caffé Bene 對在地化的用心,
包括咖啡配方、環境規劃與設計、員工徵才與訓練 ...... 等等。

咖啡配方

雖然目前 Caffé Bene 的咖啡豆是外包給美國當地烘焙廠烘焙(2013),
但是烘焙配方皆是由Caffé Bene提供。

美國所用的配方,則和 Caffé Bene 在韓國所用的配方不同。
在正式進軍美國前,
Caffé Bene 先請了數位咖啡專家在紐約市多方測試、
以針對美國顧客的口味,客製化咖啡配方。
而這幾位專家,皆是超過五年經驗以上的 Q grader 杯測師。



環境規劃與設計

在摩肩接踵的時代廣場街區,
Caffé Bene 寬敞、明亮而自由的空間,
是讓我想要推開大門,躲進喘口氣的原因之一。



Caffé Bene 不只是花大錢裝潢,
更重要的是融入以客群為導向的設計。

排隊點餐以及外帶等候區的動線規劃良好、寬敞不擁擠。
也保留了多元的內用區(單人座、雙人座、四人座、多人大桌)
搭配 wifi & 充足插座。
讓客戶自在使用而不受打擾。


注重並成功地社區化經營

在地化所要跨越的疆界,
並不只意謂從韓國進入美國;
更包括融入當地社區。

以座落時代廣場的這間店為例,
營業時間搭配這不夜城的作息,
從早上 6:30 直到凌晨 1:00。

二樓的營業空間,
則不定期舉辦展演,
邀請當地與社區音樂家、藝術家舉行演出。

在地化的程度,
甚至讓我在第一次走進Caffé Bene 時,
第一時間沒有發現到這是間韓國連鎖咖啡館 ........
(也有可能是朵兒太孤陋寡聞了 ......)

2. 巧妙搭配甜點


在 Caffé Bene 吃到的香蕉巧克力鬆餅,
應該算是畢生難忘。

好期待

-鬆餅舞臺就在點餐與咖啡/飲料吧台動線的最後一站,
    點完餐的客戶剛好就可在此等候。
    看著甜點師父親手製作鬆餅,
    香味四溢+熟練的手法,
    期待升高,等待一點都不難熬。



好美感

-就連放在外帶盒裡也可以美美的呈現,
    其實只是簡單的鬆餅上堆砌香蕉、鮮奶油與巧克力醬,
    但是注重細節的手法與成品,代表店家的用心與著墨。




好好吃

-這個就不用解釋啦~(流口水 again XD



















在上一篇介紹 Hungarian Pastry Shop 的網誌內,
朵兒就曾提及"Pastry"(糕點)在美國咖啡館內擔任的重要角色。
大大小小,精品咖啡乃至一般咖啡店,
幾乎都不能沒有 Pastry !

而在 Caffé Bene ,除了一般的現成麵包之外,
還有這樣現做的鬆餅選項。
透過多元的配料,讓顧客感到選擇非常地多元,
但是模組化的生產,又可以讓備料壓力不那麼大。
從經營的層面而言,
實在是聰明的作法!


3. 成功的員工徵才與訓練

專業、親切、熱情

和許多其他的紐約咖啡館比起來,
Caffé Bene 的咖啡師與顧客之間的距離,感覺更近了些。

主動給顧客一個微笑、
或是很容易像朋友般地聊起來。

由於在紐約的期間,拜訪了 Caffé Bene 數次,
都是這樣的感覺。
所以應該是在員工徵才與訓練有特別下功夫。

感謝接受我訪問的 J.K.

雖然 Caffé Bene 提供許多工作機會給當地韓國留學生,但是店內員工的面孔仍然非常多元!


當時,店內一個咖啡師剛好在製作拉花給一位小朋友(是超可愛的小熊阿!!!)。
因為是開放式的吧台,
我也就很嗨低拿著相機在一旁記錄&拍照。

後來這位咖啡師就再另外做了一杯拿鐵!



殊不知,竟然是要送給我的 >//////////< (羞)





這樣一杯可愛的咖啡&用心的心意,
顧客的心,不被收買也難啊~~~



待離開 Caffé Bene 時,已雨過天晴。

這個場景,和這間 Caffé Bene 一樣令我難忘!

地址(時代廣場店):
1611 Broadway, New York, NY 10019美國
電話:(212) 586-2010
營業時間:6:30~01:00

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