[朵兒筆記] EL INJERTO 艾茵赫特莊園 競標拍賣會 - Reserva del Comendador®
在精品咖啡的世界裡，幾大頂級莊園的競標拍賣，絕對是一年一度的盛事！
艾茵赫特莊園也是其中之一。
究竟，什麼是咖啡豆的競標拍賣會，又怎麼舉行呢？
「競標拍賣會」（Auction）
以莊園為單位（Ex: 瓜地馬拉艾茵赫特莊園），或是以競賽為單位（Ex: 瓜地馬拉卓越盃（C.O.E.））所舉行對各個批次的競標。
以艾茵赫特＆翡翠莊園為例，每年收成季後，約該年度的五月到六月，是莊園舉行競標拍賣的時間。莊園會推出最精選的幾個批次，在拍賣網站上發放競標、批次資訊，以及在官方表定時間，舉行線上的拍賣競標。
參加拍賣的過程，包括註冊會員、付費購買當年競標的樣品豆、以及在競標時間緊張守候在電腦前，對心儀的批次下標、競標，看著螢幕上的出價記錄越噴越高，最後出價最高者恭喜得標！
艾茵赫特莊園競標拍賣網站
https://auction.fincaelinjerto.com/zh/
Reserva del Comendador®
- 艾茵赫特競標拍賣會（Finca el Injerto Auction）
談到了「艾茵赫特莊園」的「競標拍賣豆」，
它有個有趣的名稱，我也是接觸了之後才知曉。
莊園名稱：艾茵赫特莊園 Finca El Injerto
競標拍賣會名稱：Reserva del Comendador®
Reserva del Comendador® 在西班牙文裡（是的～瓜地馬拉也是講西班牙文der～）
是「來自指揮官的預約」，
講白話一點就是，指揮官欽點了最好的批次，預約給最喜愛這些咖啡的人。
（好奇寶寶吳朵兒繼續追問瓜地馬拉人，才知道原來中美州過去曾是軍人專政。所以指揮官（Comendador）代表在一個國家內，最至高無上的權力，同時也是人民最信賴、最尊敬的對象。）
也因此，艾茵赫特莊園沿用了這個歷史典故，將莊園內最獨特、最優異的微批次預留下來。透過網路線上拍賣，讓全世界對這些豆子情有獨中的買家，都有機會一親芳澤。
每年，艾茵赫特都會固定推出十個競標批次。（EI01~EI10）
這十個參加競標的微批次，都是一時之選！
她們分別代表了這個莊園內對微批次用心撿選、品種、以及與時俱進的實驗＆創新。
艾茵赫特對微批次的悉心照料，在品種、微氣候、處理作法、栽種環境等都有用心之處。
艾茵赫特對競標微批次的重視：莊園只請最有經驗的農人，進行拍賣咖啡漿果的採收。人工採收的過程中，只撿選正確熟度的櫻桃漿果。每個批次都分開做處理，包括各自有獨立發酵槽、獨立二次浸潤。在完成處理＆讓咖啡適當休息後，經過莊園內杯測師進行杯測鑑定。
由於艾茵赫特將品質視為莊園能永續經營的指標，因此投資在員工的資源與薪水上，少有人能出其右。往年艾茵赫特在競標會上所得的拍賣資金，多用在員工的報酬回饋，以及改善員工工作環境，包含在產季時，提供臨時約聘的採摘工人，在莊園內的住宿。
摩卡（Mocca, 因為豆型非常小，也有人稱小摩卡）、衣索比亞藝妓（Geisha Ethiopia / 後稱紅寶石藝伎（馬拉威種）Gesha Ruby Malawi）、中美洲藝妓（Geisha Central America / 後稱傳奇藝伎 Legendary Gesha）、帕卡瑪拉（Pacamara）、波旁（Bourbon）、象豆（Maragogype）等，是艾茵赫特莊園拍賣會當家品種。其中，摩卡（Mocca）固定是每年拍賣的第一批次（EI-01），也是唯一一支因為產量太少，不會附上樣品豆的批次。
在每年的競標會中，可以看到艾茵赫特成長與創新的速度。
持續經營新品種（Ex: Pacamara 是在近年才加入競標會的新銳品種，但至今業已獲得4次 C.O.E. 冠軍）。2014 艾茵赫特莊園的創新，則是首度引進了日曬處理法批次（Natural Process）。這對一個過去只奉水洗法為圭臬的家族莊園來說，要經過難以想像的革命、討論！但也因此，更是讓人期待！
原本朵兒想單刀直入介紹艾茵赫特今年莊園的競標豆，
不過，在上官網做了功課後，
認為還是要先和大家分享艾茵赫特莊園競標拍賣會的由來及理念。
因為除了這些引人入勝的品種、處理法、批次、咖啡豆，
更重要的往往還有種植咖啡的所有農人、經營者；
其理想與付諸實現的辛勞，才是讓咖啡能永續美好於杯中的關鍵。
謝謝你們！
2014 艾茵赫特莊園九個批次的詳細介紹＆開箱文，
就讓朵兒留到下一篇跟大家分享囉！
參考網站：
Finca el Injerto 艾茵赫特莊園官方網站
http://www.fincaelinjerto.com/en
Finca el Injerto 艾茵赫特莊園官方網站－競標介紹
http://www.fincaelinjerto.com/en/subasta
Ps. 謝謝大家願意等待拖搞功力無限的吳朵兒芽！
by 吳朵兒 2014. Jun 22.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
艾茵赫特莊園也是其中之一。
究竟，什麼是咖啡豆的競標拍賣會，又怎麼舉行呢？
「競標拍賣會」（Auction）
以莊園為單位（Ex: 瓜地馬拉艾茵赫特莊園），或是以競賽為單位（Ex: 瓜地馬拉卓越盃（C.O.E.））所舉行對各個批次的競標。
以艾茵赫特＆翡翠莊園為例，每年收成季後，約該年度的五月到六月，是莊園舉行競標拍賣的時間。莊園會推出最精選的幾個批次，在拍賣網站上發放競標、批次資訊，以及在官方表定時間，舉行線上的拍賣競標。
參加拍賣的過程，包括註冊會員、付費購買當年競標的樣品豆、以及在競標時間緊張守候在電腦前，對心儀的批次下標、競標，看著螢幕上的出價記錄越噴越高，最後出價最高者恭喜得標！
艾茵赫特莊園競標拍賣網站
https://auction.fincaelinjerto.com/zh/
 |
| 2014 艾茵赫特莊園競標的樣品豆 |
Reserva del Comendador®
- 艾茵赫特競標拍賣會（Finca el Injerto Auction）
談到了「艾茵赫特莊園」的「競標拍賣豆」，
它有個有趣的名稱，我也是接觸了之後才知曉。
莊園名稱：艾茵赫特莊園 Finca El Injerto
競標拍賣會名稱：Reserva del Comendador®
Reserva del Comendador® 在西班牙文裡（是的～瓜地馬拉也是講西班牙文der～）
是「來自指揮官的預約」，
講白話一點就是，指揮官欽點了最好的批次，預約給最喜愛這些咖啡的人。
（好奇寶寶吳朵兒繼續追問瓜地馬拉人，才知道原來中美州過去曾是軍人專政。所以指揮官（Comendador）代表在一個國家內，最至高無上的權力，同時也是人民最信賴、最尊敬的對象。）
也因此，艾茵赫特莊園沿用了這個歷史典故，將莊園內最獨特、最優異的微批次預留下來。透過網路線上拍賣，讓全世界對這些豆子情有獨中的買家，都有機會一親芳澤。
每年，艾茵赫特都會固定推出十個競標批次。（EI01~EI10）
這十個參加競標的微批次，都是一時之選！
她們分別代表了這個莊園內對微批次用心撿選、品種、以及與時俱進的實驗＆創新。
微批次（Coffee Micro-Lots）
艾茵赫特對微批次的悉心照料，在品種、微氣候、處理作法、栽種環境等都有用心之處。
艾茵赫特對競標微批次的重視：莊園只請最有經驗的農人，進行拍賣咖啡漿果的採收。人工採收的過程中，只撿選正確熟度的櫻桃漿果。每個批次都分開做處理，包括各自有獨立發酵槽、獨立二次浸潤。在完成處理＆讓咖啡適當休息後，經過莊園內杯測師進行杯測鑑定。
由於艾茵赫特將品質視為莊園能永續經營的指標，因此投資在員工的資源與薪水上，少有人能出其右。往年艾茵赫特在競標會上所得的拍賣資金，多用在員工的報酬回饋，以及改善員工工作環境，包含在產季時，提供臨時約聘的採摘工人，在莊園內的住宿。
 |
| 2014 競標十個批次，九個樣品豆 |
品種（Variety）
摩卡（Mocca, 因為豆型非常小，也有人稱小摩卡）、衣索比亞藝妓（Geisha Ethiopia / 後稱紅寶石藝伎（馬拉威種）Gesha Ruby Malawi）、中美洲藝妓（Geisha Central America / 後稱傳奇藝伎 Legendary Gesha）、帕卡瑪拉（Pacamara）、波旁（Bourbon）、象豆（Maragogype）等，是艾茵赫特莊園拍賣會當家品種。其中，摩卡（Mocca）固定是每年拍賣的第一批次（EI-01），也是唯一一支因為產量太少，不會附上樣品豆的批次。
 |
| 在樣品袋上，都會附有批次的基本介紹。 Ex: 批次 EI02 中美洲藝妓 |
 |
| 打開樣品袋，就是美茲茲的中美洲藝妓了！！！ |
與時俱進的實驗＆創新（New Trends）
在每年的競標會中，可以看到艾茵赫特成長與創新的速度。
持續經營新品種（Ex: Pacamara 是在近年才加入競標會的新銳品種，但至今業已獲得4次 C.O.E. 冠軍）。2014 艾茵赫特莊園的創新，則是首度引進了日曬處理法批次（Natural Process）。這對一個過去只奉水洗法為圭臬的家族莊園來說，要經過難以想像的革命、討論！但也因此，更是讓人期待！
 |
| 批次九號 EI09 日曬非洲藝妓 |
 |
| EI09 日曬中美洲藝妓豆相 |
原本朵兒想單刀直入介紹艾茵赫特今年莊園的競標豆，
不過，在上官網做了功課後，
認為還是要先和大家分享艾茵赫特莊園競標拍賣會的由來及理念。
因為除了這些引人入勝的品種、處理法、批次、咖啡豆，
更重要的往往還有種植咖啡的所有農人、經營者；
其理想與付諸實現的辛勞，才是讓咖啡能永續美好於杯中的關鍵。
謝謝你們！
2014 艾茵赫特莊園九個批次的詳細介紹＆開箱文，
就讓朵兒留到下一篇跟大家分享囉！
參考網站：
Finca el Injerto 艾茵赫特莊園官方網站
http://www.fincaelinjerto.com/en
Finca el Injerto 艾茵赫特莊園官方網站－競標介紹
http://www.fincaelinjerto.com/en/subasta
Ps. 謝謝大家願意等待拖搞功力無限的吳朵兒芽！
by 吳朵兒 2014. Jun 22.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
留言